鮮菇炊飯

週末在亞洲超市買了兩盒「蠔菇 (oyster mushroom)」，所以晚上煮了一鍋鮮菇炊飯。

雖然說是鮮菇，鍋裡還加了四五朵泡開的乾香菇，增加香氣。

隨意亂做的煮法如下：

• 大蒜兩瓣切大塊或不切、四五朵泡開的乾香菇切絲，一起下鍋小火慢慢爆香。
• 蠔菇或其它新鮮的菇類切／剝成大塊，下鍋炒到變軟。這時候應該會生出一堆水。
• 洗淨瀝乾的白米下鍋一起炒，拌均。
• 加調味料。我只用了一些現有的醬油膏和烹大師，如果有昆布醬油、柴魚醬油應該會更美味吧。
• 基本上應該是五杯米配五杯半的水，我把泡香菇的水也加下去了，取其香味。前面說菇類炒了會出水，所以水可以減量半杯。
• 加熱到水滾開之後，關小火，加蓋煮二十分鐘；關火再燜五至十分鐘。
• 完成！

這樣的煮法味道比加了香腸和青江菜、雞高湯的上海菜飯清爽，但是香味十足，適合另外再配其它肉類或菜餚；菇類口感 QQ 的，我很喜歡。

LC 鍋用來煮這類的菜飯真是很適合，米粒香 Q 有彈性，而且可以隨自己喜歡變換菜料，一鍋到底也真是太適合我這個懶人。