[應援 8/366] 蛋餅

昨天買菜時，終於買到「傳說中」的 Costco 冷凍墨西哥餅皮 (Flour Tortilla)，於是今天早上就拿來煎成蛋餅。

餅皮不必退冰，直接下鍋，兩面各煎 30 秒之後就可以暫時拿起來；打蛋進鍋、再蓋回餅皮，再等 30 秒讓蛋液凝固，就可以連皮帶蛋翻面；在上面加上起司、魚鬆或玉米，摺起來之後就可以起鍋了。

從頭到尾我只用筷子，沒加油， Woll 不沾鍋的好，再次獲得強力的印証。

這款墨西哥餅皮比較小（只有六吋大小），也比較薄，我覺得拿來做蛋餅剛剛好。煎完了後外皮會有一點酥酥的，我也很喜歡；喜歡軟 Q 蛋餅皮的話，應該可以把餅皮事先煎好放一下，就會回軟。

另外一點是，外包裝上寫著未加防腐劑，所以必須保持低溫保存，這點真是正中我的心意。其它在超市買得到的袋裝、常溫的墨西哥餅皮都是加了防腐劑的，吃多了真的會怕，老覺得有股怪味，也不曉得是不是心理作用。

一大包 44 張餅皮是 $6.99 (未稅)，可以吃上好一陣子。過兩天也可以來吃久違的「炒餅」囉。