堅果

我們之前就從 Costco 買過綜合堅果罐，裡面除了腰果、杏仁這一類常見的堅果之外，還有夏威夷豆、核桃、巴西豆，都是品質優良的堅果（沒有魚目混珠的花生米之類的東西），以前就常在早餐的燕麥片裡加上一小把，好吃又耐餓。

圖中這罐已經是我們的第三 or 第四罐堅果了吧！每次 W 來我們家喝咖啡時都會忍不住自己拿來一直吃，讓我很想跟他說：先生，你這樣真的要小心身材啊！

自從買了 Blender 之後，每天都在想要打些什麼東西，也有各方親朋好友提供好心建議，其中一樣就是把堅果加到早餐豆漿裡一起打。其實我也都是這麼做了，習慣了咩。只是沒想到後來在 plurk 上面就引起了朋友的回應，說是堅果吃生的比較好。

據 JT 轉述她副總的老婆(學營養學的)說：「烤過之後 好像吃進身體就會變成負擔。那個堅果內的油脂會變調，吃了反而是不好… 但沒烤過的堅果，裡面的油脂 吃了反而會是負卡洛里(不會增重的)… 。」嚇了我一跳，因為我隱約記得在什麼偵探小說還什麼地方看過，生的果仁含有氰化物，所以杏仁、桃仁之類的東西嚴禁生吃。

後來在網路上找到刊在「讀者文摘」上的一篇短文「聽說生吃堅果更有益，那麼，所有堅果都適宜生吃嗎？」講到

很多堅果都有益健康，由於未經人工或化學方法處理，維生素未被破壞，生吃會更有益處，例如胡桃、杏仁和榛子都是如此。

不過，香港衛生署中央健康教育組營養師胡燕柵指出，並非所有堅果都適宜生吃，就像苦杏仁含有氫氰酸毒素，生吃會有危險；又例如生栗子的單寧酸含量較高，若與人體的鐵質合成，會阻礙吸收，所以栗子還是炒熟為宜。

胡燕柵建議，若不清楚哪類堅果不宜生吃，不如選擇熟食。

所以…只能選擇「確定可以生吃」的堅果囉？上面提到胡桃、杏仁、榛子，一般常見的還有芝麻、核桃、胡桃、葵花子，都「聽說」可以生吃，但我真的不確定，可能要問醫生比較準吧。