溏心荷包蛋

下午用火雞絞肉和醬瓜、香菇，蒸了一鍋滿室生香的瓜仔肉。晚上 Lan 燙了菠菜再煎了一顆溏心荷包蛋，幫我補鐵、補充力氣。突然有回家的感覺。

我是說，回到通霄、有媽可以撒嬌、我長大的那個家。

不曉得為什麼我從小就很喜歡吃半生不熟的溏心蛋，再怎麼生都沒關係，覺得那個金黃黏稠的蛋汁沾在飯粒上、或是裹在麵條上是再美味不過的了。可是 Lan 不太吃半熟的蛋，每次總要我煎「稍微熟一點」，或許是怕蛋不新鮮、生吃了會有問題吧。

不曉得他為什麼突然煎了半熟的溏心荷包蛋，真是讓人驚喜，好好吃喔！

講到「溏心」，很多人會寫成「糖心」，我在「教育部重編國語辭典修訂本」上查到「溏心」是指：『中間不凝結。如蛋煮半熟，蛋黃仍不凝固，稱為「溏心蛋」。』，而「溏」這個字本身為是「不凝結，呈半液體狀態的」的意思；沒有查到「糖心」這個寫法哩。

突然想到，很久沒做「黃金蛋」了哩…。