黃金蛋／溏心蛋

好難切！因為蛋並沒有煮到很熟很硬，所以刀切下去時，整個切口是亂七八糟的。照片拍起來實在太醜了，但相信我，它真的很好吃，很入味，卻又不會太鹹，帶著一點點辣味，蛋黃是金黃亮澤的，好看也好吃。

這道菜超簡單，簡單到別人問我怎麼做時，我簡直覺得很難開口，怕吃的人一聽就看輕我了.. q:

但這確實是我的招牌菜之一，從嬋、Meg，到大姐家的 Kevin、Emilie 都超喜歡。我覺得最困難的地方在於，完成必須等待三天以上，才能知道是否成功；所以這必須是一道「有計畫」的菜，也必須是一道有耐心的菜。我本來並不是個很有耐性的人，但是被訓練出等待的能力。

有很多事，除了等待，除了讓時間解答，其實別無它法。

準備時間：5分鐘
烹調時間：30分鐘
材料：

1. 雞蛋12顆
2. 醬油2~3大匙
3. 辣醬隨意
4. 糖1/2大匙

處理方式：

1. 冷水放入雞蛋（不需退冰），加熱至煮沸。
2. 水煮蛋煮沸後熄火，放在爐上用餘溫浸泡六分鐘。
3. 水煮蛋取出沖冷水。把蛋殼敲出小裂縫後，泡冷水半小時。
4. 開水加入醬油、糖和辣醬，調均。
5. 剝去蛋殼後，泡入醬汁中，放冰箱冷藏三天以上即可食用。

備註：

1. 基本上醬汁就是調成個人喜歡的味道就可以了。若有山葵可以加入少許，會很香很好吃。
2. 這個蛋的特色就是蛋黃沒有煮到全熟，連蛋白也是偏軟的，所以剛煮好要剝殼會很困難。先把蛋殼敲出裂縫再泡冷水的話，冷水會滲入蛋殼和蛋白之間，要剝殼就會比較容易了。
3. 泡久一點也沒關係，但低於三天的話，基本上是還沒有入味的，所以不會好吃。
4. 上次有人把我的蛋拿去微波加熱，下場就是變成一般的滷蛋了。orz 請三思而後行。

後話：上次學妹 Kelly 吃了之後極力讚好（她也不敢說不好吃吧），她問我為什麼會這麼入味，明明不是用滷的。我就隨口亂說：「我拿針筒把滷汁一個一個打進蛋裡。」沒想到她真的相信了...。 -_-