水餃

昨天在我很常收看的一個部落格裡看到一篇有趣的文章「急徵水餃口味」，忍不住哈哈大笑，然後就開始拼命想，到底有哪些怪口味的水餃。我提出的建議有：牙膏、蚵仔、雞屁股、椰果/ 果凍、檸檬、豆腐乳、整坨的豬油、油蔥酥、麻糬。重點都是吃了不會出人命，但吃到的人肯定都會面孔扭曲的那種怪口味。（Lan 吐我槽，他說牙膏不能吃，哼哼）

看到這個題目會這麼開心，是因為我太愛吃水餃了。水餃很妙，可以一次吃到澱粉類、蔬菜、肉，甚至海鮮，不是很方便嗎？有我最愛的高麗菜和韭黃，真的是人間美味。媽媽還包過瓠瓜水餃，也是我的最愛之一。嗯，我這裡說的喜歡是指自家包的水餃，不是冷凍水餃，也不是店家賣的。自家包的水餃內餡是絞肉和手切蔬菜，吃得到纖維感；冷凍水餃的內餡常是「泥塊狀」（簡直就是一沱丸子）；店家賣的餃子也常是機器打蔬菜的，所以也吃不到蔬菜的爽脆口感，所以我也不喜歡。

不過剁內餡真的很累就是了。還要把內餡擠出水，這也不容易。媽媽會用乾淨的白布包住切好的菜餡，然後丟進脫水機脫水（我家有那種獨立的脫水機，不是和洗衣機一起的那種），但要小心不要脫水過頭，都沒水分的餃子也不好吃。 Lan 家則是靠他有力的雙手擠水，不過我想，這就可能不是家家戶戶都做得到的。

我家的水餃餡會特別加薑泥。我到很久之後去 Lan 家包水餃，才知道原來不是每一家的水餃餡都會這麼做的。但請相信我，加 Johny 薑泥真的比較好吃，一點點提味就好，不必多。而我在 Lan 家吃水餃，也才知道有一招是沾洋蔥醬油，而不是大蒜醬油，並且也「一試成主顧」。每一個家庭包出來的餃子都有他們家特別的味道吧，我想。

自家包水餃常常發生一種無法避免的結局，那就是餡會太多，或是皮會太多，如果剩下很多就會留著下次用，最麻煩就是只剩一點點那種狀況。

我記得小時候有一次只剩下一兩張皮，我媽就很天才地拿肉鬆來包。結果是，非常難吃。一口咬下去，會被乾乾的肉鬆噎到，一整個不搭。

另外有一次和 Lan 一起包水餃，我就翻了一下冰箱有的東西，包了一塊 Cheese 進去，結果是出乎意料的讚到翻！

啊～～～～好想吃水餃喔！

最後，來透露一下我個人的飲食小龜毛：我不吃皮。很多人說雞皮好吃、烤鴨就是要吃皮、吃豬腳就是要吃皮、吃羊肉爐就是要吃皮、吃黑白切要吃燙豬皮…，我都只能微笑拒絕。這是一種心理障礙，我覺得皮吃起來有一種皮脂味道，而且一想到皮上面的「疙瘩」會和我的舌頭接觸，我就真的真的沒辦法接受。

但是我吃水餃皮....