不失敗巧克力咖啡蛋糕

這好像是今年第一次自己一個人在家。為了報答平日 Lan 的照顧，我決定來烤一個簡單的蛋糕（謎之音：明明就是自己想吃）。我對那種要打發蛋白的蛋糕沒興趣，因為人太懶惰，可是家裡又沒有香蕉，所以就自己異想天開，想要來做一個類似香蕉蛋糕、但是調味主料自己換過的蛋糕。沒想到還蠻成功的。

先說明，我吃的口味不太甜，也自己把油的份量減低了。這是從香蕉蛋糕的食譜改來的。材料如下：

1. 低筋麵粉 1 1/4 杯 (1 1/4 Cup All Purpose Flour )
2. 巧克力粉 1/4 杯（1/4 Cup Cocoa Powder ）
3. 糖 1/3 杯（1/3 Cup Sugar） ：因為我用的巧克力粉是沖泡作為飲品那種，已經含糖，所以我糖只有用一些意思意思而已。如果是用無糖的巧克力粉(unsweeten cocoa powder)，糖請加 1/2~1/3 Cup
4. 泡打粉 3 茶匙（3 teaspoon Baking Powder ）
5. 鹽 1茶匙（1 teaspoon　Salt ）
6. 油 1/4 杯（1/4 Cup Oil or butter）
7. 蛋 2 顆（2 Egg）
8. 水或牛奶或咖啡 3/4 杯（3/4 Cup Water or Milk or Coffee）：我用的是黑咖啡，所以成品帶一點苦味，是成人的味道喔。

作法：

1. 烤箱預熱至 350 度華氏。
2. 我很懶，把所有東西通通倒在一起攪拌均勻而已。但正統的作法應該是 1.~5. 先過篩、拌勻，再加6.~8.。過篩聽說可以更容易拌勻。有電動打蛋器 or 攪拌機請用省力的方式製作，我個人是靠橡皮刀進行攪拌的。
3. 倒入烤模：我用的是長型的蛋糕模，為了好脫模起見，亂七八糟舖了一層烘焙紙。
4. 烤 30~40分鐘。可以拿出來用筷子 or 竹籤插一下中心的部份看看，沒有麵糊仍黏在上面就是熟囉。
5. 聽說要涼了才能脫模，不然會四分五裂。

我從開始煮咖啡到送入烤箱、洗完量杯量匙攪拌用的盆子，才花費不到二十分鐘。很方便吧！而且連我這個烘焙白痴都可以一次成功。

後話：我覺得寫食譜其實真是不太有趣。寫下來只是方便自己以後查閱。