D06：蚵仔煎

蚵仔煎應該算得上是台灣最具代表性的小吃之一吧！可是認真想一想，通霄從來沒有出現過賣蚵仔煎的固定攤販，只有那種一週一次夜市裡擺出來、不知道什麼地方來的攤子。一直到後來上台北念書，我才發現原來夜市裡賣的、和我從小吃到蚵仔煎，完全是兩回事。

媽媽自製的蚵仔煎作法如下：很多很多的韭菜切碎，加入太白粉調成漿、調味、加雞蛋和蚵仔，整個蚵仔太白粉漿呈濃稠狀，再下鍋煎到兩面酥香。起鍋時像是一片一片巴掌大的煎餅，是可以用筷子挾起來吃的，不必再淋什麼調味醬汁。要趁熱吃。

吃習慣了，我很喜歡那種韭菜味很濃的香氣，也喜歡一口咬下去都是蚵仔的口感和鮮味。連平常不吃海鮮的大哥都會賞臉。

媽媽愛吃什麼、會特別作什麼東西給我們吃，其實也和她的童年經驗大大相關。媽媽小時候家境並不好（是說那個時代的人，大部份都是苦過來的）；她說常常看著別人有什麼東西可吃，她總是羨慕又不敢向外公外婆要求，家裡的經濟狀況也不允許她耍任性。蚵仔煎也許是她僅有、曾經跟外婆說「好想吃」的東西，而後來也成為她這輩子都忘不了的味道。

當年，外婆心疼孩子、為了滿足媽媽的心願，在家自製蚵仔煎。作法大致如我上面的描述，唯一不同的地方是，裡面沒有蚵仔，只有太白粉團。媽媽說，明知道沒有蚵仔，可是聞到韭菜的香味、看到煎得「赤赤」的表面，已經覺得是無上美味。

我家的蚵仔煎也不是隨隨便便就會出現在餐桌上的。我和哥哥們都回家、或是有客人之類的場合，媽媽才會動手作。剛開始和 Lan 交往時，他某次到通霄找我玩，媽媽就作了蚵仔煎。我對這道菜的美味沒有任何疑問，只是覺得賣相不好（黑黑綠綠的），而且和一般認知的「蚵仔煎」有落差，心裡還暗想「不曉得 Lan 會不會識貨」。

吃飯時偷偷觀察 Lan ，發現他很捧場地連吃好幾塊（再加上三碗米粉..XD），我就偷偷地笑了。是說他本來就喜歡吃蚵仔（包括生蠔），這樣的結果也許並不意外；但是可以看到他也喜歡我愛吃的家庭食物，還是很開心。