蒸蛋在我們家不叫蒸蛋（台語要怎麼講啊？炊蛋？有誰知道的，麻煩告訴我一聲），我們家管它叫「鴨蛋黏碗公」，聽說是大哥取的渾名。據說是他非常喜歡吃蒸蛋，吵著要媽媽再做，但是又說不出是什麼東西，就丟了一句「就鴨蛋黏碗公啊」，讓媽媽想破了腦袋才知道是什麼東西。當然通常是用雞蛋調製，但確實是用碗公放到大同電鍋裡蒸、蒸熟也整個附在碗公上取不下來啊，其實還蠻傳神的。
Lan 說小時候最喜歡用蒸蛋拌飯，覺得好香好好吃；我的小時候倒是喜歡用湯匙挖起來的一整塊吃，像在吃極軟的豆腐、或是鹹味的布丁，每次只要媽媽作了蒸蛋，就覺得那餐特別豐盛。
我們家的蒸蛋其實一點都不講究，只是蛋液和醬油調味而已（所以比外面賣的顏色要深一些），不會什麼過篩、濾泡沫之類的，也不像近年流行的茶碗蒸一樣放上肉片或魚板。但是最單純的醬油鹹香加上蛋香，有一種單純而吃不膩的好味道，比起那些工廠大量製造的即食茶碗蒸好上許多。
是不是我們小時候吃的醬油膏比現在買得到的都還要好吃？總覺得比較香、不死鹹，甚至有一種甘味。我還記得小時候家裡用的是一種綠色玻璃瓶裝的「壺底油」，但什麼牌子倒是不記得了。
剛到美國那年，曾經用微波爐作了幾次一人份的蒸蛋，總覺得不夠美味，孔洞太多，柔軟度不足，和媽媽作的味道差上好大一截。也許是失望的結果，後來也就沒再嘗試了。不過既然現在有了大同電鍋，也許可以再試一試。
不曉得大哥還記不記得他小時候熱愛的「鴨蛋黏碗公」、現在是不是會自己作、或是請大嫂作呢？
用微波爐做就好啦，我也不講究滴...蒸蛋不是本來就會有孔嘛
回覆刪除我家就是叫炊蛋喔，
回覆刪除做法也跟butter家一樣簡單，
最近朋友跟我說三色蛋的做法，
就是加鹹蛋和皮蛋不加醬油了，
我回家跟我媽說了一下，
也蠻好吃的。^^
話說蒸蛋我自己也做過兩次吧
回覆刪除但都沒成功～唉
好吧！明天再來挑戰一次
我小時候也是最愛吃蒸蛋拌飯耶。光是蒸蛋加飯就可以吃一大碗。
回覆刪除記得有時候我媽會放"保衛爾"當作調味，我不喜歡。現在好像沒有這種東西了。還是原味的好吃，加了雞湯的蒸蛋也是香噴噴啊。
我兒子現在也很喜歡吃蒸蛋。不知道是不是因為軟軟的所以很容易入口。
回覆刪除印象中保衛爾的標籤上好像是寫什麼牛肉濃縮之類的，可是一點也沒有牛肉的味道啊。我前陣子還問我媽為什麼以前要買這個，沒想到我媽一點也不記得保衛爾這個東西了。