D23：豆包

台灣有很多家庭會常備一鍋焢肉吧，雖然基本材料都是豬肉和醬油，不同家庭煮出來的焢肉味道也會不太一樣，也可以算是一種各家各戶特有之味吧。很多家庭會滷上一鍋焢肉的時機，是在拜拜完之後，把牲禮中的三層豬肉作成焢肉。

我們家出現焢肉的時機，常常都是週末的時候，原因當然也不難猜，因為哥哥們和我週末會回家。兩個哥哥都是從小就愛吃焢肉，我雖然不吃肥肉也不吃皮，但我也喜歡媽媽滷的一鍋肉，滷肉汁淋白飯是最香的了！尤其是滷好幾天之後，肉汁更濃縮、大塊焢肉也滷透了，邊緣開始化開，加在滷汁裡增加味道的蒜苗也快要變成泥狀，加在飯裡最最最好吃！（嗚，又寫到自己狂冒口水了。）

除了滷汁拌飯之外，我當然也會揀瘦肉吃、或是專攻同一鍋一起滷的海帶、滷蛋，還有豆包。

這個豆包是指黃豆製品的那個東西；其實它就只是豆皮捲捲捲，作成方塊狀，可是味道就是特別好，再加上特殊的 texture （我不是故意要「烙」英文，但想不出更貼切的字詞，質地？材質？），是別的食物比不上的。我喜歡和焢肉一起魯的豆包，吸附了香濃的滷汁之後，一塊豆包我就可以配上一碗飯。

我記得二哥也很喜歡吃豆包，特別是炸過的豆包放涼、再淋上醬油、糖、大蒜、還有一點醋調成的醬汁，味道又和滷製的豆皮截然不同了。外皮有點酥脆、裡面則是保持軟香，醬汁非常開胃；當然可以一炸起來就熱著吃、但放涼了或甚至冰過了，我覺得更對味。我每次都覺得這道菜上面寫著二哥的名字、貼著他的照片。

這是通霄人發明的吃法嗎？除了媽媽自己作的之外，我就只在通霄的市場熟食攤、便當店之類的地方看過哩。

後來在台北最常見到豆包出現的地方，可能就屬麻辣火鍋店裡切成小塊的豆包吧。不過我覺得那樣太辣、完全吃不到豆味，所以並不喜歡那樣的吃法。麵攤和一些「加熱魯味」的攤子也買得到滷過的豆包，但是只用醬油煮過的味道，怎麼比得上家裡大鍋焢肉的肉汁呢？

今年夏天回台灣時，媽媽就順應我的要求，丟了好多豆包、大豆乾和焢肉一起煮，真好。這種家常平凡到不行的東西，才是我永遠吃不膩的味道。