D25：芋頭排骨湯（排骨芋）

小時候並不是很喜歡吃芋頭，老是覺得吃了口乾、快要噎死了（我還真的很怕那種吃了會噎到的食物），要配很多水或湯才行。但是芋頭口味的冰啊、餅啊之類我都蠻喜歡的。所以對於媽媽的拿手好菜「芋頭排骨湯」，我常常光喝湯，硬是把芋頭和排骨留在鍋裡 XD。

這種欠揍的事其實我還蠻常做的，綠豆湯只喜歡喝湯、白蘿蔔湯也只喜歡喝湯、珍珠奶茶只喜歡喝奶茶（喂！）。

稱「芋頭排骨湯」是媽媽的拿手好菜，這可是經過大家認同的，連不輕易稱讚別人的姨丈也會主動跟阿姨說：「二姐的芋頭排骨湯真好。」不過這道湯品完全符合媽媽的作菜習性：有空時可以先準備一大批凍在冰箱裡，要吃的時候三兩下就可以上桌。

排骨先用醬油、大蒜、糖、米酒醃過，把醃料瀝乾之後， 均勻沾上粉，芋頭切大塊備用。起油鍋，把芋頭和排骨炸熟、炸到外皮酥香的地步，放涼就可以凍起來了。要吃的時候，爆香大量的蒜頭，湯滾再放芋頭和排骨，湯調過味之後就完工了。也可以把蒜頭先炸過，就可以直接下炸香的蒜頭、芋塊和排骨進湯裡煮滾就好了。

重點是蒜頭香吧？還有醃過炸過的排骨香，芋頭又粉又糯的，也香。

講到芋頭，不免要講到一些台語不是那麼流利的人，常把「芋頭」和「蚵仔」的台語講錯。照我家的講法，前者是「ㄡˊ啊」，後者是「ㄜˊ啊」，對我來說很清楚，但我明白很多人會混著講。

舅媽是客家人，和小舅結婚之前是不會講台語的，後來為了要和外公外婆溝通才開始慢慢學的。我升高二那個暑假，某個下午賴在小舅家滾來滾去，聽到舅媽跟外婆講到小舅買了「ㄡˊ啊」，外婆順口答：「煮排骨湯囉。」舅媽一臉疑惑看了看我，我很用力地點點頭說：「對啊，我媽也都煮排骨。」舅媽以前沒這麼煮過，但覺得這大概是閩南人的特殊飲食習慣，也就接受了。

等到晚上，湯一上桌我就控制不了地笑到發抖，外婆也是先愣後笑。原來舅媽說的是「蚵仔」，不是「芋頭」啊！

那大一鍋蚵仔排骨湯後來大家還是喝掉了，只是味道之奇特的，我真的是永生難忘。舅媽到現在還是分不清「ㄡˊ啊」和「ㄜˊ啊」，就直接講國語了。這種笑話，真是一輩子一次就夠了啊 。