麻油

夏天到了，常常想作一些涼拌的小菜放在冰箱；從涼拌黃瓜、台式泡菜，到涼拌菠菜，都是消暑又隨時可以上桌家庭好夥伴。而涼拌菜的必備調味料就是純麻油了。

前一陣子在噗浪 or Facebook 上看到 Spa 說她買了新的正韓國麻油，香味和以前買的牌子大不相同，只要少少一點就香氣十足。我當時還不是很明白，後來開封了我們新買的日本麻油，才驚覺：明明都是標明 100% 純麻油，但是香氣可以差這麼多！

之前因為愛買台灣製的商品，所以買了味全出品、台灣製造的黑麻油（是說味全有很多商品現在都是中國製造了，買之前要先檢查一下）。現在不曉得為什麼在兩家亞洲商店都找不到這款麻油了，所以我們選了日本製造的 KADOYA (八角?) 麻油。

味全麻油是 $3.39，KADOYA 麻油是 $4.49，但是開封之後，我不禁覺得多這 $1 實在值得。以前可能要倒 20 滴才有點香味的，現在只要 5 滴就夠了，而且味道持久不散。

我還沒試過韓國麻油（據 Spa 研究的結果是說韓國麻油會烘比較多次，所以顏色深而味道足），但是 KADOYA 麻油的顏色的確比味全麻油顏色深、香氣足，也許是類似的原因吧。

所以下次採買麻油是不是選顏色深的就會比較香呢？我也不曉得。是說我們的麻油只用來作涼拌，要等到用完、「下次買新的」，都不知道是什麼時候了。