涼粉

　暑假裡學了一道超簡單的新菜，非常適合夏天食用：涼粉。只是我太愛吃辣，又把它做成「麻辣涼粉」，我也不知道這樣到底還有沒有清涼降火的效果哩？

涼粉本身材料非常簡單：只須要用到「綠豆澱粉」；我們是在亞洲超市買到泰國牌子，包裝上直接寫 mung bean starch，不曉得美國人超市容不容易買到。

做法也非常簡單：把綠豆澱粉和冷水用 1:7 的比例調好，放到爐子上小火加熱，煮到呈半透明狀態，就可以倒在大烤盤上攤開了。我們用 1/2 杯的綠豆澱粉煮出來剛好舖滿一個烤盤，涼粉有點厚度。放涼之後，蓋上一層保鮮膜，就可以放進冰箱下層冰到凝固。

接下來要怎麼吃就看個人喜好囉。我把涼粉切條，再配上小黃瓜絲而已（兩者都很清涼）；醬汁則是用了寧記麻辣醬配花生醬（或芝麻醬），再適量加一些醬油，淋上去拌勻就好了。應該也可以弄成酸甜口味，或是不辣的麻醬口味吧！

有一天我們就帶著一大盒涼粉放在 cooler 裡出門野餐，爽口又清涼的味道，真是很適合炎熱的夏日中午哩。