塞風壺與玻璃濾器

我的第一個塞風壺遺留在台北了，想買一個新的塞風壺想了好幾年；三月的某天，心血來潮就在 Amazon 下了訂單。其實是因為那天剛好看到低價，從 $69.33 變成 $39 （平常大約 $52 左右），這教我怎麼能忍得住不買呢？

收到貨的時候覺得很驚喜，因為在包裝盒和產品上都看到了台灣製造的字樣。愛台灣啦！現在在美國要買到台灣製造的商品真的要看「造化」，能買得到都算是一種好運。

以前在台灣用的塞風壺下面要另外燒酒精燈，我還特地買過一個可以調整火力的小瓦斯燈（充打火機用的液態瓦斯）。這次我特地選擇可以直接放在瓦斯爐上加熱的款式，比較方便使用。

這次除了買新的塞風壺之外，我還在 eBay 上另外買了「玻璃濾心／濾器」，用來搭配新的塞風壺使用。大部份的塞風壺的上壺都是搭配金屬濾網使用，外面套著布套、用個小彈簧勾住玻璃管。少有人知道其實可以用玻璃濾器。

奇怪了，這濾器拿在我手上怎麼看起來很大，其實只有短短一根而已。這個玻璃濾器的製造廠商叫 Cory ，現在已經停止生產咖啡壺和濾器了，所以只能在 eBay 上買得到，含運費不超過 $10 就能入手（輸入關鍵字 Cory Filter Rod 應該就可以找到不少）。另外一個牌子 Cona 也生產玻璃濾器，但是只能用在它自家的咖啡壺上；而 Cory 的濾器適用於大部份的塞風壺（台灣日本規格的，像是 Hario 或是 Yama 的塞風壺都可用）。

上圖就是玻璃濾器插入上壺之後的樣子。不過這只是示意圖，實際操作的時候要先把下壺的水煮滾、才能插入上壺。

等到水都升到上壺之後再續煮 30 秒左右，把火關到最小，這時才能倒入咖啡粉。把咖啡粉輕輕壓到水面下、確認都浸到水之後，再煮一至兩分鐘（要自己嘗試、拿捏，沒有準則的），就可以關火、等咖啡下降了。篇首的照片就是關火之後，咖啡開始下降的樣子。

在使用之前，我完全沒辦法想像這個玻璃濾器到底是怎麼作用的；用了之後還是不太明白 。大約是濾器表面的顆粒可以卡住咖啡粉、咖啡粉再卡住其它咖啡粉吧。上圖就是最後過濾完畢的效果，只要操作得宜，效果和用金屬濾網差不多。

至於為什麼要使用玻璃濾器呢？有人說煮出來的咖啡味道比較好、沒有金屬味。我個人則是不喜歡金屬濾網外面的布套，每次煮完咖啡之後要花力氣好好洗乾淨再晾乾，布套上也有可能吸附味道、又不可能每煮完一壺就換一個新布套。改用玻璃濾器以後，我覺得清洗容易多了，咖啡本身的油脂也能保留住，所以成品的甘味和香味比較足，所以好喝。

不過我還是要多多練習。咖啡粉的顆粒粗細不對、太早插入上壺、太早下咖啡粉、攪拌的方式不對，就有可能失敗，造成咖啡全部積在上壺下不去。要煮出一杯完美的咖啡並不是一件容易的事啊。

但是可以重新開始手煮咖啡這件事，對我來說真是太有趣、太重要了。這讓我感覺咖啡不只是用來提神用的某種飲料而已、是我生活的一部份。