醬料是重點的「偽」泰式海南雞飯

因為路口的超市特價，買回了半價的有機放養全雞兩隻。最簡單的處理方式就是全雞加薑加香菇煮成一大鍋雞湯（由燜燒鍋代勞），再撈出雞肉剝肉拆骨，雞湯可以另外喝、肉就看自己要怎麼變化了。

我在學校的時間 Lan 處理好了雞肉，所以我就自告奮勇要負責準備醬料，晚餐吃「偽」泰式海南雞肉飯。

正統的泰式海南雞肉飯是要加特殊的醬料（芫荽、蒜頭、薑、油、鹽、白胡椒粉之類的）和雞腿一起下去煮飯的，我們直接用雞湯下去煮飯（湯裡已經有雞油和薑味了），飯在電子鍋裡就已經香味撲鼻了！肉早就剝成肉片／肉絲了，也沒辦法像正海南雞飯一樣斬成大塊，只剩下沾醬要發揮功能。

蒜頭和薑切成細末，調上醬油膏（或者醬油加糖也可以）、味噌（豆醬會更對味）、突尼西亞辣醬（或是新鮮辣椒），加一些水調整濃稠度。調好之後放半個小時，讓薑蒜和醬汁的味道融合。還在調拌沾醬時，只是聞到味道就覺得口水直流，聞起來就跟我們在泰國廟會小吃攤吃到的味道很像。

從電鍋裡盛出很香的雞汁飯（糙米飯）、放上熱過的雞肉、淋上沾醬、煎了一個蛋，另外配蔬菜、最後再來一大碗雞湯，吃得心滿意足又健康，完食之後只能抱著肚子大嘆舒服。

其實應該還要再加上香菜和一些檸檬汁的在沾醬裡、飯上應該也要放香菜和切片的大黃瓜片，我的模仿最多只有 60% 像而已，根本是全靠那個蒜薑末和味噌的豆味在撐場，不過沒有準備、臨時起意做的，全靠家裡現有的東西變出來，這樣還過得去吧 。