餐廳衛生

本來想趁開學前去本城的某家台灣人開的火鍋餐廳吃中餐。停好車、走到門口時，看到衛生單位張貼的檢查結果：B。猶豫了三秒，我們還是轉身離開了。

最後轉往丸亀門蔵去吃烏龍麵。照片裡是菜單上最貴的炙燒鴨胸麵，軟嫩鴨胸肉，配上有彈性的烏龍麵，果然美味。

以前在廣播上聽過本地的衛生局官員說，如果看到一個餐廳的衛生檢查結果不是 A （就算 B 和 C 也是合格），請馬上轉頭就走。因為衛生檢查並不是一次定生死的，檢查員會給餐廳機會改善，所以最後拿到 B 或 C 的，就是真的改不了、或是不願意改，這種餐廳就不要光顧了。

自此之後我一直把這一項奉為選擇餐廳的最高指導原則。可惜的是，本地的中式餐廳，似乎很常在衛生檢查中失敗。以前常去吃飲茶的蘭香苑(Orchids Garden Chinese Restaurant)今年年初還曾被衛生局勒令歇業（我們也就再也沒去過了）。也難怪一般大眾常覺得中式餐廳就是衛生習慣比較不好。

本城衛生局提供了線上查詢系統，只要輸入餐廳名稱（包括酒吧在內），就可以看到各餐廳被衛生局檢查的結果，連過去歷年來的紀錄都可以看得到，上面還可以詳細看到餐廳被扣分的項目。本地衛生單位實在是很認真啊；一個以觀光為主要經濟活動的城市，有那麼多餐廳酒吧，要一一定期抽檢並上網公告，應該要花費很大的人力吧。

我們最近會去的 Weiss、粤港海鲜酒家(KJ Dim Sum & Seafood) 、Tokyo Boys、Chicken Shack 都是 A ，其中 Tokyo Boys 和 Chicken Shack 更是從開店以來就沒拿過 A 以外的評等，是優等生哩。

在社團裡看到某位在本城飯店餐廳當壽司師傅的廚師說，「拿 A 也不代表是乾淨的....要認識在裡面工作的人員，才能知道真正的 A 和 B」。說雖如此，但連努力通過衛生局檢查都做不到，還能期待那家餐廳有多認真服務客人呢？更是不敢想像會些什麼食材去準備食物了。

不曉得台灣有沒有類似的機制呢？定期抽檢、上網公佈、店面口附近也必須貼出評分結果。如果可以這樣做，或許可以讓餐飲業更注重衛生、也讓消費者的權益獲得保障吧。