Marugame Monzo 丸亀門蔵

在雜誌上看到本城開了一家新的烏龍麵專門店，強調麵條都是每天在店裡現做的，雜誌的編輯大力推崇。愛吃麵條如我，當然是馬上衝過去嘗新了，而且在開店前就到了，等在門口。

結果在門口透過玻璃門窗往店裡張望時，突然看到櫃台上的名片架出現熟悉的店標。哎呀！原來這家店是我的愛店 Monta 老闆的新事業。進到店裡坐下，就見到從 Monta 過來的服務人員，她認出我們、也很開心地跟我們打招呼。

廚房和用餐區以透明玻璃分隔，在最前面有一位年輕師傅當場做著麵條。我拿著手機過去想拍照、用手勢問問他是否 OK ，他很可愛地笑著點點頭。不過因為玻璃反光得厲害，倒是意外幫他的臉打上馬賽克。（後來才發現其實是有幾位師傅輪替著，我們用餐完要離開時，就換了另一位上場。）

我們到的時候是午餐時間，服務人員建議我們可以點午間特餐；只要點一碗原價的烏龍麵、可以用特價加點一份「迷你」份量的飯類餐點。於是我們就各點了一麵一飯。飯其實真的是迷你的份量，約莫是半個飯碗的飯量、配上不同的蓋飯材料。上面這碗是炸什錦飯(Kakiage rice bowl)，是天婦羅蔬菜及海鮮（有蝦和一小顆干貝），淋上甜鹹開胃的醬油。

我點的是明太丼(Mentai rice bowl) ，又辣又香，充滿海味。我一把飯扒入口，馬上在心裡讚嘆：這就是日本人煮的好吃白飯啊。

我點的是在「招牌創作菜單」上的海鮮蕃茄奶醬麵 (Seafood tomato cream udon)，味道很妙，很像是海鮮義大利麵，但麵條胖胖圓圓充滿彈性的烏龍麵。現作的麵條很能沾附醬汁，每一口都是濃郁的醬汁味道、但仍能吃到烏龍麵本身的麵香。手工現做的麵條果然和我們在超市買到的冷凍麵條不一樣；兩種都很有彈性，但是手工現做的彈性比較「自然」、牙齒嚼咬的口感非常舒服滑順。

另一份是 Lan 點的傳統熱湯麵，炸蝦烏龍麵 (Shrimp tempura udon)，吃的就是單統的麵條風味和炸天婦羅的功力。我本來以為日式炸蝦都要是整隻裹粉炸的，沒想到這家店的是把蝦身剖半之後再炸；幸好蝦子仍然非常有彈性、蝦肉的甜味也仍然明顯，並未炸到過乾。

我額外加點了一份天婦羅半熟蛋 (Tempura soft-boiled egg)，因為是雜誌文章作者大力推薦的。我本來以為半熟蛋是像溏心蛋一半，但用筷子撥開之後才發現其實是只有三分熟、像溫泉蛋一樣的滑蛋（因為一撥開就蛋黃四溢、趕緊把蛋送入口，所以就沒拍到打開之後的樣子）。這種蛋要怎麼裹粉、怎麼炸啊？只能說廚師真是太強了。

最後附上免洗筷紙套正反面的照片，我們用了自備的筷子、把免洗筷留給店家了。

這家新開幕的店其實是分店，本店在洛杉磯。回家之後 Google 才發現本店據說是洛杉磯當地「小東京」的熱門排隊名店，真要感謝 Monta 老闆把它引入本城，讓我們不必跑到交通很可怕的洛杉磯就可以吃到美味的烏龍麵。

在網路上 Google 時還查到另一個有趣的八卦。很多人看到「丸龜」這個名字，就會先想到國際連鎖的烏龍麵店「丸龜製麵」（在台灣也有分店）；其實丸龜是地名，日本香川縣丸亀市以讚岐烏龍麵聞名，當地有一家知名烏龍麵店叫「夢う」，我這次吃的丸亀門蔵是「夢う」店主的弟子到美國開的。在 2013 年時，丸亀門蔵居然收到了來自丸龜製麵的「警告信」，大意是「不要給我使用丸龜二字」。這件事被披露之後，想當然爾地引起眾多日本人的反彈（參考來源）。讓我突然想起在 Facebook 上看過的一則貼文，當時只覺得是一件趣聞、沒什麼感覺，現在突然都連起來了：

看起來丸龜製麵背後的企業真是做了一些討人厭的事啊。幸好我遇上的是丸亀門蔵 ，以後又多了一家可以開心吃麵的好去處了。真想認識 Monta 的老闆，好好投資他一下。