薑黃雞肉鷹嘴豆湯 (Turmeric Chicken-and-Chickpea Soup)

雜誌《Cooking Light》上面常有一些我連想都沒想過要煮的菜色，有些還蠻有創意的，而且說明簡單明瞭；上次做了很好吃的雞肉派 (Chicken Hand Pies) ，可惜後來一直沒時間再嘗試其它食譜。可是就算沒時間每一則食譜都照著做，我還是每一期都會從頭到讀完，是一種「讀食譜長見識」的概念，用來增加我各種食物搭配的知識。

最近天氣開始變涼，中午的午餐不想吃冷冰冰的生菜，於是改用保溫罐帶湯，過去都是煮一般的墨西哥式豆子湯，也沒什麼太大的變化。剛好這一期的《Cooking Light》上有一道「薑黃雞肉鷹嘴豆湯」看起來很簡單又易做，剛好可以一試。

如同網站上的食譜所示，一共只有三個步驟：

1. 把雞腿肉放進鍋裡煎到金黃，兩面各約三分鐘。
2. 把雞肉盛起之後，其它所有東西都倒下去炒一炒就對了，炒洋葱和甜椒至軟化，大約五分鐘之後，加入薑黃粉、Johnny薑泥、蒜末、鹽和胡椒炒均之後加鷹嘴豆和雞湯、雞肉也加回去，中火煮十五分鐘至雞肉全熟。
3. 把雞肉夾出來剝成絲之後再加回湯裡，加入椰奶、羅勒、檸檬汁，再煮個五分鐘就好了。

我照慣例一定要「不照食譜做」：除了甜椒和洋葱之外，我還另外加了波羅蜜 (Jackfruit) 的果肉，增加蔬菜的份量；薑泥的份量也增加為食譜的四倍，磨到最後剩下的薑則是切成塊也直接丟進湯裡；家裡沒有檸檬，所以略過檸檬汁。

這是我第一次煮湯加薑黃粉，也是第一次煮湯加椰奶，所以想像不出來這道湯的味道到底會是怎麼樣子，很像泰式咖哩？最後的成果非常讓人驚喜，又香濃又不膩，我才吃了一口就大呼「好好吃！」雞肉先煎過再煮，果然更香更好吃。

這道湯不只好吃，一份（1 1/3 量杯）的熱量是 314 大卡，而且營養豐富、很有飽足感，中午喝這個湯當午餐真是太幸福了，因為薑加了很多，喝完全身都暖洋洋的，好舒服；可是又因為加了椰奶，薑的辛辣味被中和了，不喜歡薑味的人也沒有問題喔。

已經很久都沒有煮出自己都覺得「太厲害了！」的料理，心情非常好。

對於 《Cooking Light》的食譜，目前是「嘗試兩次、成功兩次」，是百分之百的成功率哩！我以後會更有動力嘗試 《Cooking Light》的食譜了，希望下次不要再隔個好幾月了 。